La préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Mettre le poulet dans un plat à rôtir pas trop grand afin de récupérer le jus de cuisson.
• L’arroser d’huile d’olive ou de beurre fondu.
• Faire chauffer 55 minutes en commençant par un côté, puis l’autre au bout de 15 minutes et enfin sur le dos en arrosant régulièrement.
• Pendant ce temps laver et éplucher les carottes, couper les fanes en gardant un bon centimètre de queue verte et tailler les pointes en biseaux.
• Les faire cuire dans une grande poêle à feu moyen et à couvert avec le sucre, le beurre et l’eau pendant 20 minutes, les retourner et cuire encore 15 minutes.
• Laisser encore réduire à découvert jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus, assaisonner.
• Faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient caramélisées en les tournant souvent, ce qui prend au moins 15 minutes supplémentaires.
• Sortir le poulet et l’assaisonner, dresser avec les légumes.
• Déglacer la poêle avec 5 cl d’eau en la remuant rapidement, versez sur les carottes
• La cuisson : Pour vérifier la cuisson de votre poulet piquer à l’articulation. Si le jus qui sort est clair votre volaille est cuite, si c’est rosé alors poursuivre un peu la cuisson.